.svg)
Öppettider
⭐️NYÅRSKASE TAKE AWAY⭐️
En fantastisk 3-rätters Nyårskasse Take Away där vi förberett allt, ni värmer bara huvudrätten hemma. 595kr
NYÅRSKASSE
⭐️Tartlett på lättrökt pilgrimsmussla & hälleflundra
brynt smörmajonnäs, picklad fänkål, friterad dill
⭐️Mjukbakad oxfilé
brynt smörbakad lökemulsion, knaperstekt ostronskivling, sotad palsternacka, vintertryffelsmör, madeirareduktion, potatisterrin med Västerbottensost
⭐️Bakad mörk choklad
åkerbärsparfait, rostad vit choklad, Brännlands iscidergelé, salt karamell
VEGETARISK NYÅRSKASSE
⭐️Tartlett på lättrökt sparris & tångcaviar
brynt smörmajonnäs, picklad fänkål, friterad dill
⭐️Kryddstekt löpeld
brynt smörbakad lökemulsion, knaperstekt ostronskivling, sotad palsternacka, vintertryffelsmör, madeirareduktion, potatisterrin med Västerbottensost
⭐️Bakad mörk choklad
åkerbärsparfait, rostad vit choklad, Brännlands iscidergelé, salt karamell
Alla menyer går att få veganska och anpassade efter allergier, dryckestips skickas med bokningsbekräftelsen!
⭐️JULLUNCH 25/11-23/12
Vi serverar en fantastisk 3-rätters jullunch, perfekt för att skämma bort era vänner, anställda, kollegor eller er själva i juletider!
🔹Sill + Gubbröra + Lax- 2 sorters härgjord sill, gravad lax, potatis, krispigt tunnbröd
🔹Julkryddad kalvfilé- lök/rödkålsemulsion, tryffelsmör, glöggreduktion, potatiskaka
🔹Crème brûlée på grön kardemumma- apelsinglass, kanderade hasselnötter, salt maräng
Jullunch 495kr
Julkasse Take Away 455kr
jordärtskockscrème, nästan bränd grädde, jordärtskockschips, skummad hummersås, citronpärlor 275kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris 265kr
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill 275kr
salta churros, lök/portvinschutney, karamelliserade fikon, färskriven tryffel 285kr
mango/apelsin chutney, soja & yuzu picklad shiitake, ingefärsbakad kålrabbi, endive, krispiga wontonblad 265kr
marconamandel, smörstekta kantareller, smörsås, confiterad äggula, örtolja 255kr
palsternacksemulsion, bakad persiljerot, björnbärssmör, picklad polkabeta, krispig palsternacka, långpeppar/rödvinsreduktion, svamp & potatiskrokett 365kr
sotad purjolök, vassle/vitvinssås, krispig purjolök, forellrom, örtolja, krossad potatis 365kr
hösttryffel, färskost knyten på beta, karamelliserad lökcréme, sotad gemsallad/mangold, bakad king oyster 335kr
gräddfilsglass, havtornskola, kanderad bovete, havtornscouli, touille 135kr
limesorbet, spritad blåbärscoulie, sockerflarn, vit chokladcrème, blåbärspulver 135kr
äppelkompott, kanelglass, pajsmul, torkat äpple 135kr
Färdigkomponerad meny på fyra rätter med säsongens bästa råvaror.
Gäller för hela sällskapet.
695 kr per person
3-rättersmeny
595kr, se meny på startsidan!
jerusalem artichoke creme, almost burnt cream, Jerusalem artichoke chips, lobster sauce, lemon pearls 275kr
cured egg yolk, yellow beetroot chips, gruyère/parmesan/truffle cream, puffed buckwheat, night-baked capers 265kr
local cheese creme, mache salad, pickled silver onions, crispy dill 275kr
salty churros, onion & portwine chutney, caramelized figs, fresh truffle 285kr
mango/orange chutney, soy & yuzu pickled shiitake, ginger baked kohlrabi, endive, crispy wonton leaves 265kr
marcona almonds, butterfried chanterelles, egg yolk confit, beurre blanc, herb oil 255kr
parsnip emulsion, baked parsley root, blackberry butter, pickled beetroot, crispy parsnip, long pepper/red wine reduction, mushroom & potato croquette 365kr
blackened leek, whey & white wine sauce, crispy leek, trout roe, herb oil, crushed potatoes 365kr
autumn truffle, cream cheese tied on beet, caramelized onion cream, smoked gem salad/mangold, baked king oyster 335kr
sour cream ice cream, sea buckthorn caramel, candied buckwheat, sea buckthorn couli, touille 135kr
lime sorbet, blueberry coulie, sugar flan, white chocolate creme, blueberry powder 135kr
cinnamon ice cream, apple compote, pie crumbles, dried apple 135kr
a pre-set menu of four courses featuring the best seasonal ingredients.
Valid for the entire party.
695kr per person
3 course dinner 595kr
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill
bakad persilerot, palsternacksemulsion, björnbärssmör långpeppar/rödvinsredution, krispig svamp & potatiskrokett
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
krispig gyoza, västerbottenscréme, machésallad, syrad silverlök, krispig dill
bakad persiljerot, palsternacksemulsion, björnbärssmör, långpeppar/rödvinsreduktion, krispig svamp- & potatiskrokett
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
Förrätt
Vin: Petit Chablis Domaine Sainte Claire J M Brocard, 2023 Nr 5588
Öl: 3 Fonteinen Oude Geuze Nr 1622
Alkfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free Nr 11901
Varmrätt
Vin: Chateau Bouscassé 2019 NR 2204
Öl : Ayinger Celebrator Doppelbock NR 1589
Alkfri: Rålund kallpressad blåbär NR 19039
Dessert
Vin: Brachetto d´Acqui Braida, 2024 NR 6260
Alkoholfri: Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär NR 19039
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill
bakad persilerot, palsternacksemulsion, björnbärssmör långpeppar/rödvinsredution, krispig svamp & potatiskrokett
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
krispig gyoza, västerbottenscréme, machésallad, syrad silverlök, krispig dill
bakad persiljerot, palsternacksemulsion, björnbärssmör, långpeppar/rödvinsreduktion, krispig svamp- & potatiskrokett
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
Förrätt
Vin: Petit Chablis Domaine Sainte Claire J M Brocard, 2023 Nr 5588
Öl: 3 Fonteinen Oude Geuze Nr 1622
Alkfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free Nr 11901
Varmrätt
Vin: Chateau Bouscassé 2019 NR 2204
Öl : Ayinger Celebrator Doppelbock NR 1589
Alkfri: Rålund kallpressad blåbär NR 19039
Dessert
Vin: Brachetto d´Acqui Braida, 2024 NR 6260
Alkoholfri: Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär NR 19039
jordärtskockscrème, nästan bränd grädde, jordärtskockschips, skummad hummersås, citronpärlor 245kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris 245kr
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill 245kr
salta churros, lök/portvinschutney, karamelliserade fikon, färskriven tryffel 255kr
mango/apelsin chutney, soja & yuzu picklad shiitake, ingefärsbakad kålrabbi, endive, krispiga wontonblad 235kr
marconamandel, smörstekta kantareller, smörsås, confiterad äggula, örtolja 225kr
palsternacksemulsion, bakad persiljerot, björnbärssmör, picklad polkabeta, krispig palsternacka, långpeppar/rödvinsreduktion, svamp & potatiskrokett 335kr
sotad purjolök, vassle/vitvinssås, krispig purjolök, forellrom, örtolja, krossad potatis 335kr
hösttryffel, färskost knyten på beta, karamelliserad lökcréme, sotad gemsallad/mangold, bakad king oyster 315kr
limesorbet, spritad blåbärscoulie, sockerflarn, vit chokladcrème, blåbärspulver 105kr
västerbottenscrème, machésallad, syrad silverlök, krispig dill 95kr/st
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, nattbakad kapris
mindre 145kr, större med krispig färskpotatis 265kr
rostade rotsaker, picklad lök, grönkål, choronsås, potatiskaka med västerbotten 225kr
bakad fänkål, örtolja, avrugacaviar, vitvinsås, smörlunga potatis 225kr
bakad spetskål, rostade mandlar, paprikacrème, grönkål, picklad lök, 24 månaders svecia, örtolja 215kr
Taco + Valfri varmrätt + Crème brûlée
355kr per person
se meny under "Jullunch" på startsidan
495kr per person
Allergier? Säg till vid beställningen så löser vi
gräddfilsglass, havtornskola, kanderad bovete, havtornscouli, touille 135kr
veckans smak 99kr
fråga efter smak 45kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
⭐️Bräserade lammlägg
⭐️Smörstekt kolja
⭐️Pumpapasta med rostad feta
Sotad Salmalax
krispig kål, Västerbottensostcréme, picklad fänkål
135kr
Råbiff på Norrländsk ko
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
Smörstekt flundrafilé
syrad gurka, vitvinssås, rostad morot, potatispuré
185kr
Rödvinsbrässerad oxkind
rostad spetskål, potatispure, rödvinssreduktion, picklad lök
185kr
Smörstekt ostronskivling
örtpesto, rostad potatis, fetaostcréme, rostade pumpakärnor, syrad lök
185kr
Allergier?
Säg till vid beställningen så löser vi
Självklart har vi även vegetariska/veganska alternativ och anpassade efter allergier- fråga oss så berättar vi mer!
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill 85kr/st
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
rostade rotsaker, picklad lök, grönkål, choronsås, potatiskaka med västerbotten 195kr
bakad fänkål, örtolja, avrugacaviar, vitvinsås, smörlunga potatis 195kr
bakad spetskål, rostade mandlar, paprikacrème, grönkål, picklad lök, 24 månaders svecia, örtolja 185kr
fråga oss vad det är! 105kr
35kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
Menyn skrivs på fredagen när vi vet vilka dom bästa råvarorna för stunden är. Sedan komponerar våra kockar ihop en fantastisk trerättersmeny med förrätt, varmrätt och dessert.
Menyn går givetvis att få vegetarisk, vegansk och anpassad efter allergier.
