Öppettider
Vi jobbar med en meny som är i ständig förändring baserat på vad som är bäst råvarumässigt just här och nu. Antingen äter du dig mätt på önskat antal av våra stora förrätter eller så kombinerar ni ihop förrätter med våra huvudrätter som alltid består av veckans kött, fisk eller grönsak. Vi serverar också "Köket rekommenderar", där våra kockar kombinerar ihop en fantastisk fyrarätters meny till er med en röd tråd genom hela middagen.
BOKA MIDDAGMIDDAGSMENY
chips på king oyster, svart vitlöksemulsion, sojapicklad shiitake, yuzumarinerat nashipäron
275kr
brynt smörsabayonne med yuzu/soja, flarn på torkade svarta oliver/rostad paprika, friterad vitlök, krispig salvia
255kr
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, nattbakad kapris
245kr
karamelliserad lökemulsion, bakad steklök, blåbärsvinägrett
255kr
skaldjurssoppa, citrongräs, picklad blekselleri, korianderolja, steam buns
265kr
gyoza, västerbottenostcréme, bakad citronkräm, krispig dill, picklad lök, isad fänkål
305kr
chilimarinerad gurka, pommes allumette, skum på Facit dill, crème på mushy peas
245kr
grön sparris, terrine på dragen oxkind, rostad jordärtskockskräm, friterad jordärtskocka, persilje & vitlökssmör, rödvinsreduktion, rösti
355kr
risotto på havskräfta, semitorkad tomat, rostad romanesco, brynt smör, fänkålscrudité
355kr
krispig nattbakad rotselleri, tryffelcréme, picklad shimeji, fermenterad vitlökssky, rostade hasselnötter, ångad broccoli
335kr
färskostglass, morotscréme, knivskalad apelsin, apelsinglaze, kanderad morot, valnötssmul
135kr
parmesanglass, inkokt äpple, gelé på brännlands iscider, smörstekt mandelkaka, citrussmul
135kr
kokosparfait, mango/chili, lemoncurd, mangosmul, syltad chili, rostad kokos
135kr
hjortronglass, tonkaböna, saltkola, rostad vit choklad, hjortronmaräng, spritade hjortron
135kr
fyrarättersmeny baserad på kockarnas bästa humör och säsongens bästa råvaror
695kr per person
celeriac/szechuan pepper cream, miso emulsion, quinoa muesli, crispy garlic, pickled watermelon radish
275kr
browned butter sabayonne, yuzu, soy, dried black olives, roasted peppers, fried garlic, crispy sage
255kr
cured egg yolk, beet chips, gruyère/parmesan/ truffles cream, roasted buckwheat, overnight baked capers, pickled onion
245kr
caramelized onion emulsion, baked pearl onions, blueberry vinaigrette
255kr
gyozaskal, Västerbottens cheese creme, baked lemon creme, crispy dill, pickled onions, iced fennel
305kr
shellfish soup, lemon grass, pickled pale celery, coriander oil, steam buns
265kr
chili marinated cucumber, pommes allumette, dill foam, mushy peas
245kr
green asparagus, ox terrine, roasted Jerusalem artichoke creme, fried Jerusalem artichoke, parsley & garlic butter, red wine reduction, rösti potatoes
355kr
sea crayfish risotto, semi dried tomato, roasted romanesco, browned butter, fennel crudité
355kr
crispy celeriac, truffle creme, pickled shiimeji mushroom, fermented garlic sauce, roasted hazelnuts, steamed broccoli
335kr
cottage cheese ice cream, carrot creme, orange glaze, candied carrot, walnut crumble
135kr
parmesan ice cream, jammed apple, local ice cider gel, butter fried almond cake, lemon crumble
135kr
cloudberry ice cream, tonka bean, salty caramel, roasted white chocolate, cloudberry meringue, boozed up cloudberries
135kr
whiskey panna cotta, smoked apple jelly, caramelized pecan, frozen apple grate
135kr
four-course menu with the season's best ingredients for the whole party
695kr/pers
terrin på rödräka och pilgrimsmussla, korianderolja, pommes allumettes, picklad blekselleri
grön sparris, terrin på dragen oxkind, rostad jordärtskockscréme, friterad jordärtskocka, persilje & vitlökssmör, rödvinsreduktion, rösti
hjortronparfait, spritade hjortron, salt kola, hjortronmaräng, rostad vit choklad
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
svampterrin på kantarell, pommes allumettes, picklad blekselleri
grön sparris, terrin på dragen oxkind, rostad jordärtskockscréme, friterad jordärtskocka, persilje & vitlökssmör, rödvinsreduktion, rösti
hjortronparfait, spritade hjortron, salt kola, hjortronmaräng, rostad vit choklad
Tartar på sotad gulbeta
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
Förrätt:
VIN: Pinot Gris Premium Réserve, 2020 NR 2899
ÖL: HoegaardenWit-Blanche NR 1563
ALKOHOLFRITT: Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Riesling NR 1968
LITE LYXIGARE: Kung Fu Girl Riesling, 2021NR 2690
Varmrätt:
VIN: Chateau Fouquet 2020 NR 2063
ÖL: Westerbottensbryggeri Snöan NR 31026
ALKOHOLFRITT: Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär NR 19039
LITE LYXIGARE: Château Peyrabon 2017 NR 95588
Dessert:
VIN: Chateau Baulac Dodijos NR 2154
ÖL: Omnipolla Pecan Mudcake NR 1427
ALKOHOLFRITT: Chocolate Milk Dark Brew NR 11958
terrin på rödräka och pilgrimsmussla, korianderolja, pommes allumettes, picklad blekselleri
grön sparris, terrin på dragen oxkind, rostad jordärtskockscréme, friterad jordärtskocka, persilje & vitlökssmör, rödvinsreduktion, rösti
hjortronparfait, spritade hjortron, salt kola, hjortronmaräng, rostad vit choklad
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
svampterrin på kantarell, pommes allumettes, picklad blekselleri
grön sparris, terrin på dragen oxkind, rostad jordärtskockscréme, friterad jordärtskocka, persilje & vitlökssmör, rödvinsreduktion, rösti
hjortronparfait, spritade hjortron, salt kola, hjortronmaräng, rostad vit choklad
Tartar på sotad gulbeta
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
Förrätt:
VIN: Pinot Gris Premium Réserve, 2020 NR 2899
ÖL: HoegaardenWit-Blanche NR 1563
ALKOHOLFRITT: Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Riesling NR 1968
LITE LYXIGARE: Kung Fu Girl Riesling, 2021NR 2690
Varmrätt:
VIN: Chateau Fouquet 2020 NR 2063
ÖL: Westerbottensbryggeri Snöan NR 31026
ALKOHOLFRITT: Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär NR 19039
LITE LYXIGARE: Château Peyrabon 2017 NR 95588
Dessert:
VIN: Chateau Baulac Dodijos NR 2154
ÖL: Omnipolla Pecan Mudcake NR 1427
ALKOHOLFRITT: Chocolate Milk Dark Brew NR 11958
chips på king oyster, svart vitlöksemulsion, sojapicklad shiitake, yuzumarinerat nashipäron
240kr
brynt smörsabayonne med yuzu/soja, flarn på torkade svarta oliver/rostad paprika, friterad vitlök, krispig salvia
220kr
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, nattbakad kapris
225kr
karamelliserad lökemulsion, bakad steklök, blåbärsvinägrett
225kr
skaldjurssoppa, citrongräs, picklad blekselleri, korianderolja, steam buns
230kr
krispig struva, rökt västerbottenscréme, picklad citron, pepparrot, friterad dill
255kr
chilimarinerad gurka, pommes allumette, skum på Facit dill, crème på mushy peas
210kr
grön sparris, terrine på dragen oxkind, rostad jordärtskockskräm, friterad jordärtskocka, persilje & vitlökssmör, rödvinsreduktion, rösti
320kr
risotto på havskräfta, semitorkad tomat, rostad romanesco, brynt smör, fänkålscrudité
320kr
krispig nattbakad rotselleri, tryffelcréme, picklad shimeji, fermenterad vitlökssky, rostade hasselnötter, ångad broccoli
295kr
hjortronparfait, spritade hjortron, salt kola, hjortronmaräng, rostad vit choklad
105kr
handskalade räkor, krispig levain, dillmajonäs, picklad rödlök
135kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
grönpepparsås, rostad broccoli, picklad lök, svartkålschips, potatispuré
175kr
äggcréme, saltkokt potatis, rädisa, pepparrot, brynt smör, forellrom
175kr
nattbakad friterad rotselleri, persilje chimichurri, picklad fänkål, svartkålschips
175kr
hjortronglass, tonkaböna, saltkola, rostad vit choklad, hjortronmaräng, spritade hjortron
125kr
45kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
Vi serverar en härlig brunch i tre akter pris 295kr
Het majssoppa
charkuterier, tryfferad risoni, nybakat scones, brynt smör,
Schnitzel Cordon Bleu
västerbottensost, vindelnrökt skinka, kaprissmör, rostad potatis, tomat & löksallad
Crêpes Suzette
vaniljglass, salt kola, kanderade mandlar, knivskalad apelsin
handskalade räkor, krispig levain, dillmajonäs, picklad rödlök
115kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
grönpepparsås, rostad broccoli, picklad lök, svartkålschips, potatispuré
145kr
äggcréme, saltkokt potatis, rädisa, pepparrot, brynt smör, forellrom
145kr
nattbakad friterad rotselleri, persilje chimichurri, picklad fänkål, svartkålschips
145kr
hjortronparfait, spritade hjortron, salt kola, hjortronmaräng, rostad vit choklad
115kr
35kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
Menyn skrivs under samma vecka när vi vet vilka dom bästa råvarorna för stunden är. Sedan komponerar våra kockar ihop en fantastisk trerättersmeny med förrätt, varmrätt och dessert.
Menyn går givetvis att få vegetarisk, vegansk och anpassad efter allergier.