.svg)
Öppettider
OKTOBER-ERBJUDANDE
Vi erbjuder en fantastisk trerättermeny för endast 595kr måndag till lördag (Gäller för hela sällskapet)
FÖRRÄTT
Cheesecake på kantareller
örtemulsion, kavring, picklade granskott, lingonpulver, torkade lingon, krispig palsternacka
VARMRÄTT
Kryddstekt kronhjort
pumpaemulson, krispig grönkål, nattbakad rotselleri, rosépepparsmör, rödvinsreduktion, friterad potatis, västebottensost
DESSERT
Parfait på björnbär
kaffe & chokladmousse, åkerbärspulver, yoghurtflarn, spritad björnbärsompott
Menyn finns som vegetarisk/vegansk och anpassas efter allergier!
jordärtskockscrème, nästan bränd grädde, jordärtskockschips, skummad hummersås, citronpärlor 275kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris 265kr
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill 275kr
salta churros, lök/portvinschutney, karamelliserade fikon, färskriven tryffel 285kr
picklad gulbeta, krassesallad, örtolja, gulbetschips, granny smith 265kr
marconamandel, smörstekta kantareller, smörsås, confiterad äggula, örtolja 255kr
sommarprimörer, lökemulsion, parmesansmör, portvinsreduktion, potatiskaka 365kr
sotad purjolök, vassle/vitvinssås, krispig purjolök, forellrom, örtolja, krossad potatis 365kr
ingefärspicklad pumpa, krispig löpeld, vinbär/rödvinsreduktion, friterad savoykål 335kr
lakrits & citronsorbet, lakritssmul, hallonpulver, lakritskrispiga risnudlar, atsinakrasse 135kr
limesorbet, spritad blåbärscoulie, sockerflarn, vit chokladcrème, blåbärspulver 135kr
äppelkompott, kanelglass, pajsmul, torkat äpple 135kr
Färdigkomponerad meny på fyra rätter med säsongens bästa råvaror.
Gäller för hela sällskapet.
695 kr per person
3-rättersmeny
595kr, se meny på startsidan!
jerusalem artichoke creme, almost burnt cream, Jerusalem artichoke chips, lobster sauce, lemon pearls 275kr
cured egg yolk, yellow beetroot chips, gruyère/parmesan/truffle cream, puffed buckwheat, night-baked capers 265kr
local cheese creme, mache salad, pickled silver onions, crispy dill 275kr
salty churros, onion & portwine chutney, caramelized figs, fresh truffle 285kr
pickled yellow beetroot, herb oil, primeur salad, crispy yellow beetroot, granny smith 265kr
marcona almonds, butterfried chanterelles, egg yolk confit, beurre blanc, herb oil 255kr
summer vegetables, onion emulsion, parmesan butter, port wine reduction, potato cake 365kr
blackened leek, whey & white wine sauce, crispy leek, trout roe, herb oil, crushed potatoes 365kr
ginger pickled pumpkin, crispy local halloumi, currant/red wine reduction, deep-fried savoy cabbage, chili roasted pumpkin 335kr
licorice & lemon sorbet, licorice crunch, raspberry powder, fried rice nudles, atsina cress 135kr
lime sorbet, blueberry coulie, sugar flan, white chocolate creme, blueberry powder 135kr
cinnamon ice cream, apple compote, pie crumbles, dried apple 135kr
a pre-set menu of four courses featuring the best seasonal ingredients.
Valid for the entire party.
695kr per person
3 course dinner 595kr
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill
sommarprimörer, brynt lökemulsion, parmesansmör, portvinsredukton, potatiskaka
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
ananaschutney, picklad fänkål, pepparrotsmajonnäs, citronpärlor, hjärtsallad
sommarprimörer, brynt lökemulsion, parmesansmör, portvinsredukton, potatiskaka
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
Förrätt
Vin: Petit Chablis Domaine Sainte Claire J M Brocard, 2023 Nr 5588
Öl: 3 Fonteinen Oude Geuze Nr 1622
Alkfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free Nr 11901
Varmrätt
Vin: Chateau Bouscassé 2019 NR 2204
Öl : Ayinger Celebrator Doppelbock NR 1589
Alkfri: Rålund kallpressad blåbär NR 19039
Dessert
Vin: Brachetto d´Acqui Braida, 2024 NR 6260
Alkoholfri: Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär NR 19039
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill
sommarprimörer, brynt lökemulsion, parmesansmör, portvinsredukton, potatiskaka
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
ananaschutney, picklad fänkål, pepparrotsmajonnäs, citronpärlor, hjärtsallad
sommarprimörer, brynt lökemulsion, parmesansmör, portvinsredukton, potatiskaka
spritade blåbärscoulis, vit chokladcréme, lime, sockerflarn, blåbärspulver
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
Förrätt
Vin: Petit Chablis Domaine Sainte Claire J M Brocard, 2023 Nr 5588
Öl: 3 Fonteinen Oude Geuze Nr 1622
Alkfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free Nr 11901
Varmrätt
Vin: Chateau Bouscassé 2019 NR 2204
Öl : Ayinger Celebrator Doppelbock NR 1589
Alkfri: Rålund kallpressad blåbär NR 19039
Dessert
Vin: Brachetto d´Acqui Braida, 2024 NR 6260
Alkoholfri: Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär NR 19039
jordärtskockscrème, nästan bränd grädde, jordärtskockschips, skummad hummersås, citronpärlor 245kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris 245kr
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill 245kr
salta churros, lök/portvinschutney, karamelliserade fikon, färskriven tryffel 255kr
picklad gulbeta, krassesallad, örtolja, gulbetschips, granny smith 235kr
marconamandel, smörstekta kantareller, smörsås, confiterad äggula, örtolja 225kr
grön sparris, pumpaemulsion, rödvinsreduktion, sommartryffelsmör, panko & citronfriterad färskpotatis 335kr
sotad purjolök, vassle/vitvinssås, krispig purjolök, forellrom, örtolja, krossad potatis 335kr
ingefärspicklad pumpa, krispig löpeld, vinbär/rödvinsreduktion, friterad savoykål 305kr
limesorbet, spritad blåbärscoulie, sockerflarn, vit chokladcrème, blåbärspulver 105kr
västerbottenscrème, machésallad, syrad silverlök, krispig dill 95kr/st
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, nattbakad kapris
mindre 145kr, större med krispig färskpotatis 265kr
saffransrisotto, tomatsås, semtorkade tomater, picklad lök, rostad mandel 225kr
höstprimörer, chorizosky, smörstekt svamp, picklade kantareller, palsternackscrisp, smörslungad potatis 225kr
höstprimörer, pecorino, picklad svamp, stekt skogssvamp, smörsås 215kr
Taco + Valfri varmrätt + Crème brûlée
355kr per person
Allergier? Säg till vid beställningen så löser vi
limesorbet, spritad blåbärscoulis, sockerflarn, vit chokladcréme, blåbärspulver 135kr
veckans smak 99kr
fråga efter smak 45kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
Sotad Salmalax
krispig kål, Västerbottensostcréme, picklad fänkål
135kr
Råbiff på Norrländsk ko
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
Smörstekt flundrafilé
syrad gurka, vitvinssås, rostad morot, potatispuré
185kr
Rödvinsbrässerad oxkind
rostad spetskål, potatispure, rödvinssreduktion, picklad lök
185kr
Smörstekt ostronskivling
örtpesto, rostad potatis, fetaostcréme, rostade pumpakärnor, syrad lök
185kr
Allergier?
Säg till vid beställningen så löser vi
Självklart har vi även vegetariska/veganska alternativ och anpassade efter allergier- fråga oss så berättar vi mer!
västerbottenscréme, machesallad, syrad silverlök, krispig dill 85kr/st
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
saffransrisotto, tomatsås, semtorkade tomater, picklad lök, rostad mandel 195kr
höstprimörer, chorizosky, smörstekt svamp, picklade kantareller, palsternackscrisp, smörslungad potatis 195kr
höstprimörer, pecorino, picklad svamp, stekt skogssvamp, smörsås 185kr
fråga oss vad det är! 105kr
35kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
Menyn skrivs på fredagen när vi vet vilka dom bästa råvarorna för stunden är. Sedan komponerar våra kockar ihop en fantastisk trerättersmeny med förrätt, varmrätt och dessert.
Menyn går givetvis att få vegetarisk, vegansk och anpassad efter allergier.
